MĂMĂLIGĂ VÂRTOASĂ (CIOBĂNEASCĂ)
I. * 1 kg mălai • 3 litri apă « 1 lingură sare
* Se pune apa cu sare la fiert în ceaun, se presară ploaie un pumn de mălai
• Când clocoteşte se varsă mălaiul dintr-o dată: va forma un fel de movilită spălată de valuri fierbinţi
* Acum e timp destul să fiarbă încetişor, preţ de vreun ceas, să se umfle bineJâina şi să se-ncingă
* După ce-a trecut ora ce-am spus, se amestecă vârtos, vreme destulă şi cu nădejde (ciobanii fac aşa: unul ţine ceaunul, celălalt învârte făcăleţul; cel ce ţine ceaunul îi povesteşte celuilalt ce i-a zis lui un vecin despre nevastă-sa)
* Dacă s-a-ntărit de nu se mai poate mişca „mestecăul", se-ndeasă mămăliga spre fundul ceaunului şi se nivelează. Apoi se mai pune ceaunul un pic pe foc iute, să se desprindă fiertura de fund (ies aburi, fâsâie şi se înfoaie)
* Se răstoarnă pe un fund (platou) e o emisferă perfectă; puriştii şi tradiţia cer s-o tăiem cu aţă subţire şi tare
II. • 400 g mălai • 1 litru apă * 1 linguriţă sare
* Se fierbe la fel ca mai sus, dar numai o jumătate de oră (de aia şi sunt rnai mici cantităţile) — va ieşi şi mai vârtoasă, ceea ce nu-i strică unei mămăligi ce nici nu explodează şi mai şi participă la bogatul lexic al insultelor noastre mioritice
Acasa 
Ultimele imagini 
Calendar
